鸡胸肉切条，不要太厚，稍微薄点容易炸熟。料酒、盐、辣椒面、酱油加进去，鸡肉充分吸收酱汁。
腌制好的鸡肉加适量淀粉，鸡肉挂上糊就可以了。
炸肉的过程忘记拍照了。炸肉的时候注意，油温要控制好，太低，肉放下去容易粘锅底，太高容易炸糊，炸的时候中小火。
调汁，锅里加半碗水，加冰糖烧开，淀粉加进醋里化开，再倒入锅里，关小火，放入炸好的鸡肉搅拌均匀，洒上芝麻出锅。