古早味蛋糕（水浴法）

作者： 美丽心情99

很早就想拔草这个蛋糕，这个假期终于有闲情烤一炉😜ོ

用料

• 玉米油 60克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 55克
• 香草精 2滴
• 盐 1克

古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到80度，倒入低粉中，搅拌均匀。

步骤 2

分次加入牛奶，继续搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋磕入料理盆待用。

步骤 4

把蛋黄分离出来加入面糊中，加入2滴香草精，搅拌均匀（是为后蛋法）。

步骤 5

这是蛋黄糊搅拌好的状态。

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清中打发。

步骤 7

蛋清打发到有一定支撑力的弯钩状态，看起来比较有光泽。

步骤 8

取一部分打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。

步骤 9

把先和小部分蛋清混合的蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

翻伴好的蛋糕糊距模具20cm垂直处倒入模具，晃动模具至平整。

步骤 11

烤盘加入热水，150度预热烤箱，把蛋糕放进预热好的烤箱中，中下层70-80分钟左右，注意观察上色情况。

步骤 12

烤制中，很香。

步骤 13

出炉，高处落下震出热气，脱模，真是吹弹可破，哈哈

步骤 14

美貌吧

步骤 15

啊呜一口，真是如云朵般柔软！

古早味蛋糕（水浴法）的小贴士

配方是8寸量，我用了一个6寸心形不沾模具和一个不沾乳酪模具，所以没有垫油纸，如果是活底模具，记得里面一定要垫油纸，水浴烤模具外面一定要包锡纸，切记。

菜谱创建时间：2020-02-05 17:22:01