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做拉皮喽(不是凉皮是拉皮哈)

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作者: 养花为做饭
现在咱们下厨房是凉皮热。凉皮确实好吃就是程序繁琐,今天开始尝试做简单得多的拉皮。 这个方法也是看了咱们下厨房里一位大厨做的(真是抱歉,忘了您具体名字了)。然后我做的时候改了下比例,一次成功。口感吗,比外面的硬一点,可能配比上还有待调整,但是已经很满意啦! 下面上具体做法。

用料

做拉皮喽(不是凉皮是拉皮哈)的做法步骤

步骤 1

马铃薯淀粉和凉水1:2的比例搅拌均匀。

步骤 2

一定搅拌匀了,倒在披萨盘里(平底的盘就行)这个盘子我刷了点油,后来发现不刷油也行。然后隔水放到滚开的大一点的煮锅上

步骤 3

盖盖,等凝固,变透明(一定等变透明再做下一步哈,否则图中还是白色的部分等熟了以后是硬的,没法吃,后来还是在闺女的建议下把这部分切下来重新煮了才行)。 然后,跟凉皮最最不一样的一步来了——用手头的工具把盘子压到水里,让沸水没过拉皮,在水里煮啊煮啊煮。

步骤 4

煮到起大泡了,就熟了(我这个照片没拍好,凑合看啊)。之前看的厨友说把盘子放到凉水里方便揭下粉皮,可能是我盘子刷油的原因吧,粉皮在水里的时候就快自己脱盘而出了,于是乎……

步骤 5

于是乎,直接把拉皮捞出来扔到了凉水里,神操作啊!就是捞盘子费点事,盘子和煮锅差不多大……😓。盘子上面黏黏的,愿意的话刷干净再继续做,不刷也没事,晾凉了继续做下一盘。

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步骤 6
步骤 6

这是从凉水里捞出来的,晶莹剔透有没有🤗。晚上切了把它吃掉!

步骤 7

补一张正在狼吞虎咽的小姑娘,味道那是相当的好。

菜谱创建时间:2020-02-05 16:51:28
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