酸辣山药

作者： 适晓

酸辣山药比炒肉或者清炒下饭多了哦，过水很重要，是保证其酸脆爽口的秘诀。

用料

• 山药 一根
• 蒜叶 一小株
• 红辣椒 一个
• 泡椒 三个
• 辣椒粉 一勺（根据自己口味增减）
• 白醋 两勺（根据自己口味加）
• 油 偏少量
• 盐 一勺
• 味精 一勺

酸辣山药的做法步骤

步骤 1

切辣椒和蒜备用

步骤 2

水烧热倒入山药焯水，煮两分钟即可，捞出山药，洗锅。

步骤 3

油热，加切好的辣椒和蒜，再倒入山药，加盐，醋，泡椒，辣椒粉，味精，大火翻炒半分钟左右即可。

酸辣山药的小贴士

酸辣山药关键是要焯水让其不会粘稠或者色泽变黄，炒的时候也要注意时间不宜过久，使其软绵绵的口感不好。（辣椒，泡椒，辣椒粉全看个人口味添加，一般新鲜辣椒调色，泡椒调酸辣味，辣椒粉加辣）

菜谱创建时间：2020-02-05 16:31:19