1、【杏仁司康饼主体】T55面粉、T45面粉、泡打粉、黄油、幼砂糖、转化糖浆一起倒入厨师机的缸里，用和面桨或者K桨慢速搅拌均匀，然后缓慢的加入牛奶，继续慢速拌匀，拌匀后加入杏仁碎继续慢速拌匀，不要过度搅拌，都是拌匀即可。
2、用和面桨或者K桨慢速搅拌均匀，然后缓慢的加入牛奶，继续慢速拌匀，拌匀后加入杏仁碎继续慢速拌匀，不要过度搅拌，都是拌匀即可。
步骤3同4
取出面糊，倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚度1.5公分的面片，上层加盖保鲜膜，放入冷冻15-20分钟冻硬
冻硬后取出慕斯圈切割。
冻硬后取出慕斯圈切割整形，同时不要取出慕斯圈内的面团。
切割完成后放在烤盘上，同时用刷子刷上蛋黄液，入冷冻柜冷冻30分钟（PS：蛋黄液可以冷冻好在刷也可以）
2【杏仁司康饼杏仁奶酥】将T45面粉、黄油、幼砂糖混合，然后用手材料搓成油酥颗粒。
搓成油酥颗粒后，加入杏仁碎、杏仁片，拌匀，然后装入盘里冷藏。
3【组装、烤制】取出冷冻后的面团，刷上蛋黄液（也可以冷冻的时候就刷好），然后，每个模具里面勺入20克左右的奶酥，同时烤箱提前预热170度。
179度烤制15-20分钟，期间需要拿出烤盘调一次头，使更均匀的烘烤出色泽。
成品
1、杏仁司康饼主体部分：没有厨师机可以永手工拌均，原则上都是遵循拌均即好，不要过度的揉捏。 2、奶酥部分：保持颗粒状的翻拌，不要揉成一块大面团，永双手去搓揉。 3、课程里面的司康饼用了模具来烤制，这样可以使烤出来的饼干更好看，也可以不用模具一起烤制，切割成自己所需的形状，撒上奶酥，进行烤制就好。