椰浆咖喱沙巴鱼（快手）

作者： Double鳄

沙巴鱼没有刺，口感嫩滑，价廉物美。但是之前做番茄沙巴鱼汤感觉沙巴鱼有点腥味。正好有咖喱想尝试一下味道如何。果然放入咖喱中的沙巴鱼完全吃不出鱼腥味！ 此菜单差不多2-3人份量。很随意的快手菜。

用料

• 油咖喱 1-2勺
• 白梦多咖喱 1/8块
• 椰浆 100克
• 沙巴鱼 200克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 1片
• 盐 少许
• 料酒 1勺

椰浆咖喱沙巴鱼（快手）的做法步骤

步骤 1

处理沙巴鱼：将沙巴鱼切成小块（差不多1/3掌心大小），放少许盐，料酒和生姜搅拌均匀。腌制10分钟左右。

步骤 2

腌制沙巴鱼的同时，准备切配蔬菜。胡萝卜和土豆切滚刀块（土豆不宜切的太小，之后煮糊了会找不到），洋葱切块或条（随意切）。

步骤 3

炒蔬菜：1.稍微多放一点油，煸土豆，煸炒到土豆表皮有微微焦黄。取出装盘备用。2.继续翻炒胡萝卜，也是炒到表面微微焦黄，取出装盘备用。

步骤 4

炒完胡萝卜和土豆的锅里还剩少许油。这时候不用洗锅，加入洋葱炒到断生，把刚炒好的胡萝卜和土豆加入一起搅拌一下。加入1-2勺油咖喱，快速翻炒。加入热水（基本上盖过蔬菜）。大火烧开，转小火。差不多5-10分钟。煮到土豆微酥即可。

步骤 5

加入刚刚腌制的沙巴鱼。（注意：料酒和姜不要加入咖喱中。如锅中水量太少，加入适量开水至盖住沙巴鱼片）。大火煮开转小火。至沙巴鱼变色。尝一下味道，调整咸淡。如咖喱味不够加入少量白梦多咖喱块或者盐。

步骤 6

加入椰浆，搅拌均匀，中火烧开即可。（如水太多请在加椰浆之前开大火将水烧掉一些。）装盘

菜谱创建时间：2020-02-05 13:46:17