腊肉肥一点的更好,如果不能吃肥肉的可以多放瘦肉
青豆香菇焯水,香菇切碎备用
圆葱切碎,我觉得放圆葱你羊角葱味道好,姜末来一点,这些可以根据自己的口味酌量添加
锅烧热放腊肉,不用放油,因为腊肉很肥炒一下就出来很多油
把青豆圆葱放里翻炒,加入耗油,生抽,五香粉,(腊肉是咸的所以不用加盐了)
还可以加入玉米粒
最后放入提前泡好的糯米,我泡了一宿的时间,米馅里少倒入一点热水,起到让米吸收的作用 然后放少量的土豆淀粉,这样能锁住水分
最好用灌肠器,因为糯米馅不容易滑动,如果没有就剪一个矿泉水瓶子,用筷子一点一点捅小心肠衣别扎破了
灌制七八分满就行(声明一下这张图我灌的太多了煮的时候爆了两个,我又返工了)
煮米肠下水遇热马上会胀气
用针扎眼放气,我不建议用牙签,因为太粗了容易跑米
煮二十分钟后捞出上屉再蒸二十分钟
这张图是返工后灌肠松紧的效果,可以看一下,每一个肠能有弯度,这样正好,不会煮破了
用筷子一个方向转动,胀气的地方用针扎一下
很饱满的糯米肠
蒸完更好
再看一下煮过的糯米肠里面效果
这个是煮过后又蒸了二十分钟的效果,更糯更香了
如果掌握不好灌多少米合适,我建议做的时候先少灌两根煮一下试试✌