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腊肉糯米肠

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作者: 生活相机
糯米和腊肉一起味道真的超级好 不过再说这糯米肠是真心不好弄,灌少了煮熟米馅不紧致口感差,不过至少可以吃,千万不能灌多呀!多一点都不行,是真爆啊,它如果爆了是真闹心呀!😂😂😂

用料

腊肉糯米肠的做法步骤

步骤 1

腊肉肥一点的更好,如果不能吃肥肉的可以多放瘦肉

步骤 2

青豆香菇焯水,香菇切碎备用

步骤 3

圆葱切碎,我觉得放圆葱你羊角葱味道好,姜末来一点,这些可以根据自己的口味酌量添加

步骤 4

锅烧热放腊肉,不用放油,因为腊肉很肥炒一下就出来很多油

步骤 5

把青豆圆葱放里翻炒,加入耗油,生抽,五香粉,(腊肉是咸的所以不用加盐了)

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步骤 6
步骤 6

还可以加入玉米粒

步骤 7

最后放入提前泡好的糯米,我泡了一宿的时间,米馅里少倒入一点热水,起到让米吸收的作用 然后放少量的土豆淀粉,这样能锁住水分

步骤 8

最好用灌肠器,因为糯米馅不容易滑动,如果没有就剪一个矿泉水瓶子,用筷子一点一点捅小心肠衣别扎破了

步骤 9

灌制七八分满就行(声明一下这张图我灌的太多了煮的时候爆了两个,我又返工了)

步骤 10

煮米肠下水遇热马上会胀气

步骤 11

用针扎眼放气,我不建议用牙签,因为太粗了容易跑米

步骤 12

煮二十分钟后捞出上屉再蒸二十分钟

步骤 13

这张图是返工后灌肠松紧的效果,可以看一下,每一个肠能有弯度,这样正好,不会煮破了

步骤 14

用筷子一个方向转动,胀气的地方用针扎一下

步骤 15

很饱满的糯米肠

步骤 16

蒸完更好

步骤 17

再看一下煮过的糯米肠里面效果

步骤 18

这个是煮过后又蒸了二十分钟的效果,更糯更香了

腊肉糯米肠的小贴士

如果掌握不好灌多少米合适,我建议做的时候先少灌两根煮一下试试✌

菜谱创建时间:2020-02-05 13:14:46
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