先把姜切片，葱切二段，和肉一起放水煮，水涨后打掉浮沬。由于煮肉的水接下来煮粥，所以我一般是一次性放够的，肉我一般煮20多分钟。
米淘好，胡萝卜切小丁，皮蛋剥好切小块，葱、姜片、肉捞出来，放入米接着煮，肉放凉切成小块丁状。
大米煮十多分钟后把肉、胡萝卜放入一起煮。
约40多分钟后，看着米成糊状了，放入皮蛋、盐，煮三分钟左右即可享用了。