酸汤皮渣

作者： 狐吱吱

小时候吃席总能吃到。这个年独自在北京被关在家里半个多月了，今天忽然特别想吃。做完了才想起来发个菜谱，没拍过程图，不过5分钟就做完的东西，你们辣么聪明，看看文字版就会啦。

用料

• 皮渣 200g
• 姜 1片
• 花椒 5粒
• 香菜 1大根
• 虾皮 10只
• 葱 1小段
• 醋 2大勺
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

酸汤皮渣的做法步骤

步骤 1

皮渣切块自己喜欢的大小，放进碗里，然后把碗放进锅里，蒸熟，大概5分钟就够了。

步骤 2

蒸皮渣的同时调酸汤。葱切葱花，姜切丝。起锅烧油，油一点点就够了，热锅凉油下葱姜花椒爆香。

步骤 3

闻到香味后，锅里加入水，自己吃几碗就加几碗水，酸汤不会损耗。水烧开后加入盐，胡椒，生抽，料酒，滚半分钟关火。然后直接加入醋，切好的香菜，虾皮。混合均匀。

步骤 4

蒸锅关火，拿出来蒸好的皮渣。小心碗烫手哦。把煮好的酸汤倒进皮渣碗里。大功告成，开吃啦！

酸汤皮渣的小贴士

所有调料分量都可以自己掌握哦，喜欢酸的就多放点醋，不喜欢香菜或者虾皮的就不放，没有影响哒。

菜谱创建时间：2020-02-05 13:07:19