我做面点用这款酵母比较多，一般都是冰箱冷藏保存，因为折腾的多大包也是用的快，做的不多的同学买小包比较好，开封后没用完记得要密封好哦！
先用100克温水化开酵母 水温30度左右 可以加一小勺糖3-5克左右 化好的酵母水放置一会就可以观察酵母的活性 有没有很多小泡泡 闻起来有浓郁的酵母香味儿！煎包面皮的酵母量夏天5克 冬天6克！然后加入萝卜汁让液体的总量有270-280克就好（不想用萝卜汁都用清水就好）
称好面粉 一般做中式面点用中粉就好！
今天是厨师揉面，把酵母液倒入 先低速度再中速 前后差不多5-6-7分钟就好（液体不要一次加完 不同面粉吸水率不同 水量仅供参考 要自己加减）如果是手揉 揉到三光就好 面光 手光 盆光
揉好的面团盖保鲜膜发酵1-2小时左右、发酵时间仅供参考、因为温度不同发酵时间也不同、可以观察面团一般发酵到1-1.5倍大都可以、但是不要发酵时间过久 以免发酵过头、我的其他面点菜谱有详细的写过检查发酵状态 同学们可以去考古参考！
今天买的这根萝卜比较大 接近3斤、去皮后用擦丝器擦成丝、粗细随意 个人觉得擦粗细更好吃！
擦好的萝卜丝、如果没有擦丝器 就只能靠刀工了～～
萝卜里加一勺盐拌匀
稍微腌制一下萝卜就会出汁
然后把萝卜丝挤干单独装着、我喜欢用萝卜汁来和面 口感会更好哦！不喜欢就倒掉哈
我经常用秦椒香而不辣 、当然用其他辣椒粉 辣椒面也可以哈、或者自己把干辣椒壳炒一下剁碎也一样！
冬天做煎包一般都用新鲜大蒜叶比较多、夏天的话就用小香葱、按自己喜欢来、小米椒的量也是按自己口味来 喜欢吃辣就多放一点！
把剁好的大蒜叶小米椒辣椒粉盖到萝卜丝上面
加一点鲜辣粉 什么牌子无所谓（这货没过期 我是用完后 又买了小包的鲜辣粉 倒进去）
加一勺盐一勺糖 盐量也是按自己口味加 我这仅供参考
因为不爱吃味精加点生抽提味！但是你要想做出外面早餐店的味儿 必须再加一勺味精一勺鸡精哦！
准备些食用油30-40克左右
把油烧滚 （大概170-180度左右）浇到辣椒上 激出辣椒的香味儿
然后把萝卜馅拌匀备用
发好的面团 再揉一下排气 然后分成45-50克左右一个的小剂子 滚圆 盖好保鲜膜备用（大概松弛15-20分钟左右）
取一个小面团 粘点干粉
和平时做包子一样 擀成中间厚四周薄的面片
包入萝卜馅 量的话自己控制哈！新手建议别太贪心 以免煎的时候露馅！老司机就可劲塞吧！萝卜多吃的过瘾哈！
捏捏拢
最后收口一定要捏死
包好直接放在煎锅里再发酵一会 我一般是放在温暖的地方比如烤箱 会比较快15-20分钟左右（如果心急 不等发好直接煎也是可以的哈 ）
包好的煎包 煎锅放不下的 就放桌子上 记得盖保鲜膜哦！
准备一个碗 来一勺面粉 高中低粉可以
加入60-70克左右的清水 拌匀
倒入适量的食用油 油没有要求 我们读书那会亭子里卖的萝卜煎包都是菜籽油煎的！每一个煎包都是金黄金黄的～～
油量也是看个人喜欢 多点少点没所谓 、油多的话皮会更酥脆！我属于比较抠门的……油少
开中大火、倒入2/3的面粉水
盖盖中火4-5分钟左右（时间仅供参考具体要自己观察包子状态哦）
这是煎了4分钟左右的包子 把火关小再开盖子
然后把煎包翻个面 倒入剩下的1/3的面粉水 盖好盖子 转中火再煎4分钟左右 就可以出锅了！
今天这么多面和馅包了17个正好煎了2锅、有芝麻可以撒点更有卖相哦！
煎好 不着急马上开、先关火 焖1分钟再开盖子！
这锅面粉水里的面粉少了点所以窗花不明显、有时候面粉水里的面粉不小心多了 又会太厚、
成品
漂亮哦
又鲜又辣 九江的小伙伴们 搞起来哈
大疫当前足不出户的我们就在家提高厨艺好了！读书那会儿的早餐标配是一个萝卜煎包+一个粉丝煎包、奈何家里没有粉丝 以后再补上吧！