汤圆～卡通汤圆解密

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作者： SZ琳达

汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，是正月十五元宵节必备美食。记得小时候，大年初一的早餐一定是汤圆。琳达还躺在被窝里，妈妈就来询问，要吃几个汤圆？现在回想起来，还是满满的幸福。如今琳达已经是2个孩子的母亲，在这特别的节日里，既然不能外出，就和孩子们一起做汤圆吧，既增加了亲子感情，培养了孩子的动手能力，也不给祖国添乱。汤圆馅10克，汤圆皮20克，成品23个汤圆。五官装饰另计。记得交作业哈，琳达会一对一点评的，元宵节快乐(✪▽✪)

用料

汤圆～卡通汤圆解密的做法步骤

步骤 1

黑芝麻120克，白糖40克，红糖（切碎片）40克，破壁机研磨杯，30秒研磨。

步骤 2

黑芝麻粉加入80克猪油中，刮刀拌匀。碎碎念：不要上手哈，手有温度，猪油会融化。分成10克一个，冷藏后搓圆，急用可冷冻。

步骤 3

黑芝麻汤圆馅分成10克一个，揉圆备用。

步骤 4

基础面团原料及品牌，南瓜粉与竹炭粉没有拍图，分装在玻璃瓶中。色彩对比粉类黄色：南瓜粉红色：红曲粉粉色：红曲粉少量黑色：竹炭粉棕色：可可粉金属色：少量竹炭粉

步骤 5

主要使用工具 1.刮板，切各种小面团，牙签也能切，不要太纠结哈 2.翻糖擀面杖：防粘，也可以用覆盖保鲜膜解决面团粘擀面杖的问题 3.圆形模具花嘴：刻圆形，瓶盖或者搓圆球按扁也行，自己举一反三最重要，咱不纠结哈 4.小镊子：夹眼睛👀 胡须细小物件，也可以用牙签沾水来完成 5.翻糖小工具：整理不规则边缘，也可以用我们灵巧的双手。琳达也是随便找到工具，你可能找的比琳达的工具更实用，欢迎分享。

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步骤 6

澄面50克+150克糯米粉A，过筛混合均匀，倒入95度以上开水190克烫面，揉成团，加入植物油保湿。

步骤 7

加入140克糯米粉B进烫面团中，再加入50克常温水，揉匀。放进保鲜袋排空空气备用。

步骤 8

面团揉匀后状态

步骤 9

揉好的面团，取70克白色，加少量红曲粉揉匀，变成粉红色

步骤 10

取一小块揉匀的粉色面团，加少量红曲粉揉匀，变成红色

步骤 11

第二次制作时，揉的彩色面团，粉红色与红色是中间那2块面团。看看比例关系，浅色面团大，深色面团小。加上果蔬粉，揉成不同的颜色果蔬粉少量多次原则哈，量太少基本都是不到1克，适量这个词最适用。碎碎念：尽量多的留白色面团，千万不要一次性都调成五彩色。

步骤 12

从左到右，10克汤圆馅、20克汤圆皮、30克汤圆成品。所有卡通汤圆的馅皮比例都是相同的，五官装饰面团另计包汤圆的方法：两手拇指轻轻按压汤圆皮按成小碗形状，馅料放在小碗中，左手按住馅料，捏紧收口，双手沾上薄薄一层干粉，揉在汤圆皮上防粘。

步骤 13

包汤圆，面团有点干，不好收口怎么办笔刷粘沾少量清水，刷在接口处，滚圆即可，完美无瑕的一个汤圆诞生了

步骤 14

熊猫1

步骤 15

熊猫2

步骤 16

熊猫汤圆，耳朵眼睛鼻子都是黑色竹炭粉面团。

步骤 17

熊猫耳朵：取竹炭粉面团，一小块，分成2块同样大小的，双手的拇指与食指同时搓小面团成圆球，碎碎念：同时搓才能感觉大小是否一致搓好后，放在保鲜膜上，观察大小是否一致，可微调熊猫眼睛：取竹炭粉面团，一小块，分成2个同样大小的圆球，先拿其中一块放入左手手心，右手食指轻轻按住左手手心的面团，搓成水滴形，搓好后放在保鲜膜上；同样方法做另一只眼睛。碎碎念：放在保鲜膜上，观察2只眼睛大小是否一致，可微调熊猫鼻子：搓一小块椭圆形黑色面团

步骤 18

熊猫五官放在保鲜膜的中间，也就是五官的下面垫有保险膜，上面盖有保鲜膜。用食指按压五官到需要大小与形状。可微调

步骤 19

汤圆面团用牙签定位五官位置，刷上清水，拿着保鲜膜对准位置，将五官一个一个的盖在汤圆上，手指轻轻按压服帖。在衔接处，可再刷清水粘的更紧。碎碎念：刷清水不宜过多，过多汤团会变形，能粘住五官即可。

步骤 20

做好的汤团要放进密封盒，以免风干开裂。同样方法，同种动物，可做出不同款式，随意发挥哈

步骤 21

近距离再看看，Q萌吗？

步骤 22

奥特曼汤圆 1.先做一个金属灰汤圆，金属灰：白色面团加少量竹炭粉，揉匀。 2.奥特曼眼睛👀：搓2个黄色的橄榄形，按扁，沾水贴在定位点上 3.取一粒米大小一块金属灰面团，搓成一条细线，牙签沾清水贴在奥特曼的鼻梁上 4.取3粒米大小面团，做奥特曼耳朵，耳朵有一点长方形倒小圆角，与脸的连接处，适当厚一点，比较好贴，贴的也比较紧密。

步骤 23

补充一个，奥特曼眼睛的小视频 1.取2个同样大小黄色面团，双手一起搓圆 2.放在垫子上观察大小是否一致 3.面团放在手心，搓成水滴形 4.隔着保鲜膜按扁 5.定位五官位置，刷清水 6.拿上隔着保鲜膜上的动物五官，直接贴上面团。仔细看看这个小视频。至少看五遍，就能理解，这个流程。

步骤 24

方法都差不多，多多练习吧

步骤 25

成品

步骤 26

集体照

步骤 27

锅中水沸腾后，蒸汤圆2分钟。不能超过3分钟，否则你想哭(┯_┯)，时间长了汤圆会塌。碎碎念：汤圆要垫油纸，而且是品质好点的，防粘的油纸。

步骤 28

蒸2分钟后，Q萌吧！