砂糖蜜桔蛋糕卷

作者： 爱焙甜心

很喜欢这款蛋糕卷，不仅好吃，颜值太治愈系了~一起动手做起来吧~这是我的处女座，奶油放多了一些，不过味道很好！

用料

• 鸡蛋 5个
• 食用油 40克
• 鲜榨橘子汁 50克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 50克
• 安佳淡奶油 120克左右
• 白砂糖 15克
• 沙糖桔 6个

砂糖蜜桔蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

没有具体图片，和戚风蛋糕差不多的做法，第一步，要蛋清分离！分别放在无油无水的盆中，鸡蛋最好是提前放在冰箱冷藏过的，好打发蛋清

步骤 2

打发蛋清，最好滴两滴白醋更容易打发，将50克白砂糖分三次加入（在最后快打发好了以后放5克玉米淀粉，更容易稳定蛋白霜）打发至打弯钩状态就可以了，打发好了以后放冰箱冷藏放一下，备用

步骤 3

将蛋黄，蜂蜜，橘子汁，食用油放在一起搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热180度15分钟

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步骤 6

步骤 6

将蛋白霜分三次加入，搅拌均匀（一定要切拌，不要顺时针搅拌，否则会消泡）

步骤 7

烤盘垫油纸或者耐热硅胶垫，我用的是28×23的金色烤盘，28×28的金色烤盘最好，倒入蛋糕糊，用硅胶铲抹平

步骤 8

震两下气泡，放入烤箱中层180度烘烤15分钟左右，火候和时间根据自己的烤箱脾气调整，我用的是海氏30升烤箱脾气不太好，这个温度比较适合，只要蛋糕表面颜色金黄就可以了

步骤 9

烤好拿出来震两下热气，最好30厘米高度震两下，然后四周脱模，倒扣在垫油纸的网架上，撕掉上面的油纸，动作一定要轻，要不然蛋糕太软容易弄坏，然后再铺一张新的油纸，防止水分流失

步骤 10

打发奶油，奶油我用的是安佳动物奶油，个人一直用的是这款奶油，很好吃！

步骤 11

蛋糕不需要太凉卷，否则卷不起来，一定要稍微有点余温的时候卷最好，直接抹上奶油，中间放一排剥好的橘子肉，再用奶油把缝隙填平，包起来卷就好了，卷好放冰箱冷藏一个小时就可以吃了

砂糖蜜桔蛋糕卷的小贴士

如果是烘焙新手，最好多做几次戚风蛋糕练练手感再做蛋糕卷，否则肯定做不好这个技术活 欢迎评论区交作业哦。多交流交流

菜谱创建时间：2020-02-04 23:39:52