Q弹软糯海参泡发全过程

作者： 小河马Emily

功效作用 海参，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，美容养颜，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

用料

• 海参20 只
• 纯净水8000 克

Q弹软糯海参泡发全过程的做法步骤

步骤 1

确定海参品种：纯淡干、40头（根据品种及个头大小适当调整水量及泡发时间）

步骤 2

按需取适量泡发，剩余干货保存网上攻略众说纷纭，大部分要求通风干燥放置，因深圳属南方天气较潮湿，所以选择用密封袋分装后放冰箱2-5度冷藏。（感觉冰箱是我家最干燥的地方）😂

步骤 3

检查淡干海参完整，未杀。

步骤 4

用纯净水净泡2天，保鲜膜封闭，放置冰箱2-5度冷藏，每24小时更换一次水。注意纯净水区别于矿泉水，我家常喝农夫山泉，但农夫山泉属于矿泉水，为了泡发海参特意买了怡宝。

步骤 5

每次换水时可顺便清洗海参表面的残留沙粒（🤣省水）

步骤 6

泡发两天后可见海参已明显变大，手感Q软

步骤 7

将海参从肚子中间的沙眼潮两侧剪开，清理掉内脏和沙眼等，注意海参内部仅保留韧带筋部（几根灰白色平行粘附于内侧，忘记拍照特写了，也有人建议将韧带剪断，食用时候好咬，但我没有剪，因为泡得够Q软其实也并不影响口感。

步骤 8

清洗干净后用纯净水上锅煮，先大火煮开再转小火煮1-2小时（因为个头大，我煮了2小时），煮后自然放凉。

步骤 9

放凉后，更换新的纯净水，重新保鲜膜封闭继续放冰箱静泡2-3天，同样的每24小时更换一次水。注意要用足够大的容器和足够量的纯净水，因煮开后的冷水泡发才是海参真正“生长”的魔术过程。

步骤 10

泡发3天后，海参已经整整大到覆盖一个完整手掌，手感非常软糯。

步骤 11

泡发前🆚泡发后

步骤 12

泡发好的海参取出适量备用，多余泡发部分可用保鲜袋分装（优先按一个一个或一顿的量独立分装便于取用），放置冰箱冷冻保存。

步骤 13

附上葱烧海参的过程：先爆炒大葱

步骤 14

因海参本身已熟，炖至进味即可。因海参泡发过程吸收大量水，所以烹饪过程可无需加水。所以泡发坚持用纯净水很重要。☺️

步骤 15

下了蚝油和生抽，颜色有点重，但是口感一级棒，入口即化。

步骤 16

泡发海参，你学会了吗？😍

菜谱创建时间：2020-02-04 21:58:35