软糯不腻的美味红烧肉

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作者： MeiMei玫玫

萌麻麻小时候最喜欢吃的就是红烧肉～只要有几块红烧肉准能多扒几口饭😂 😎堪称下饭神器！！🤩 之前在国外留学一个人生活的时候，煮上一锅红烧肉，就能轻松搞定几餐饭😋 拌米饭，配白粥，煮面条，拌面，夹馒头面包……只要有它一定香喷喷的！经过这么多年总结了许多经验，现在煮出来的红烧肉肥而不腻，软糯香浓～连我们家宝贝都直夸这是“妈妈煮的家的味道”😘难道你们不想学一学吗？今天就分享给大家！欢迎交流经验！

用料

软糯不腻的美味红烧肉的做法步骤

步骤 1

宝贝帮我把事先煮好的水煮蛋剥了皮，红烧肉一定不能少了卤蛋呀哈哈！

步骤 2

水里放3片姜，一点点料酒把五花肉放入水内灼一下去腥顺便去血沫，等水大滚的时候捞出备用

步骤 3

把灼好的五花肉切成3-4cm见方的小块不要切太小因为肉煮久了以后自然会缩小

步骤 4

我煮的是基本不放油的版本～所以我们得先用微火把肥肉里的油逼出来 ⚠️ 注意：是把有肥肉有皮的放下去煎，如果切下来是比较瘦的肉就不用放！放一边备用就好！首先用几滴油把锅底润一下下（我用铸铁锅）把五花肉块的两面（千万注意不要把瘦肉一面朝下）煎至一丢丢金黄，这时候就会有很多油渗出来，等下煮的时候肉就不会油腻啦，不过千万不要煎太过，否则肉会硬！

步骤 5

接下来用筷子把五花肉的皮翻过来朝下煎至金黄，要小心用筷子移动一下不要黏锅了

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步骤 6

把肉捞出来备用

步骤 7

刚才肥肉逼出来的油可以直接用，不需要再另外加油，这时候把黄冰糖碎放入油中炒糖色，一定要小火，并且不停翻动，炒到糖融化后冒泡就可以下肉了！千万不要炒过头，焦了会发苦

步骤 8

将刚才煎过的肉和比较瘦没煎过的肉一起放下去翻炒，让琥珀色的糖都挂在肉上接下来倒入料酒（我喜欢放米酒，比较台式的做法，可以多放一些炖出来汤汁会更香浓），倒入生抽，些许老抽（喜欢颜色重就多加点，颜色浅就少加点，后面不够还能再补的没关系）。翻炒片刻

步骤 9

放入八角，香叶，桂皮入锅内一同翻炒

步骤 10