薄取蝉翼的春饼（可蒸，可烙）

作者： 我最爱甜食

立春咬春吃春饼！下厨房里做春饼的方子超多，我自己也来写一个，记录自己的点点滴滴！ 春饼可以蒸，可以烙，非常柔软，卷上配菜真的可以一口气吃很多！ 至于配菜，我家比较喜欢素一点儿的，比如胡萝卜丝，粉丝，豆皮丝，火腿丝等等搭配着，喜爱吃肉的就做荤菜吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 80克
• 凉水 80克
• 食用油 少量

薄取蝉翼的春饼（可蒸，可烙）的做法步骤

步骤 1

300克高筋面粉先加入80克开水，慢慢加入，边加入边用筷子搅拌；再加入80克凉水，揉成光滑的面团。其实也不用揉太久，只要面粉成团就可以了！包上保鲜膜放置1.5小时醒面。

步骤 2

将醒好的面团揉搓成长条，分割成17克一个的挤子，面团一共分成了27个，也就是可以做27张春饼，一家三口吃足够了。

步骤 3

将小面团压扁，稍微擀开成饺子皮大小

步骤 4

取一张面皮均匀刷上食用油（我用的玉米油），摞上第二张面皮，刷油，再摞一张，刷油……

步骤 5

一直重复这么摞，如果是第一次做，请不要太贪多，摞个10张就可以了（熟手请摞个20张也没问题哈！）

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步骤 6

步骤 6

如何把面皮擀开，这是个很关键的问题！所以说新手摞个10张一起能擀开就很不错了！先带上手套，免得弄满手油。不要急着用擀面杖，此时的面皮很容易滑动！用手将一摞面皮按压，按压，团一团再按压，按压，等面皮稍压大了一圈，面团吸收了一部分油不再容易滑动之后再使用擀面杖，将面皮擀成8寸大小的薄片，ok了！ 蒸锅放上硅胶蒸垫，将面皮放入蒸锅。

步骤 7

水开后蒸10分钟！出锅！ 出锅之后立即一张张揭开，很好揭！趁热揭，据说凉了之后就揭不开了！

步骤 8

薄如蝉翼！

步骤 9

如果你要烙春饼那就两个面剂子（中间均匀刷油）一摞，擀开，放入平底锅小火烙。

步骤 10

一定要看着，不到一分钟就能看到表面鼓泡翻面烙一会就出锅了！

步骤 11

也是趁热揭开。

步骤 12

蒸好的春饼，烙好的春饼。如果不是马上吃请包上保鲜膜，吃的时候依旧很柔软

步骤 13

炒好卷饼的菜

步骤 14

卷上！咬！

菜谱创建时间：2020-02-04 21:46:04