放少许油，油热把全部配料翻炒至牛油融化，有一香气。这个步骤的不断翻炒，以免糊掉。
翻炒均匀后锅中加入清水，盖上锅盖至烧开。
加入喜欢的食材，先放难熟的，如丸子、红薯粉、藕片等等，后放快熟的肥牛、金针菇等等。我的素菜：冬菇、金针菇、藕片、土豆；肉菜：肥牛、鸡肾、丸子
试味后调味，可加适量的糖和盐。最后加入香菜出锅。
蘸水，根据贵州的吃法，分别加入：醋、酱油、葱花、蒜末、糊辣椒、芝麻油