什锦咖喱炒方便面

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作者：汗血马MM

今天是庚子年戊寅月丁丑日，农历正月十一，“立春”。疫情当前，宅在家中闲来无事，突然想吃新疆炒米粉。可家中并无米粉，只有用方便面充数。又突发奇想，添加咖喱岂不更有异域风味！提前把各种食材备好。雪平锅注入1600毫升净化水，水烧开后：放10毫升橄榄油，焯平菇、煮虾丸、煮方便面（3分钟即可，捞出锅后，滴点香油，拌一拌防止粘连，自然晾凉）。铸铁炒锅，热锅冷油（烹饪过其它食材后留用的植物油），油温八成热：①放入打散成泡沫的鸡蛋（可以不放盐，也可以放一点盐），炒嫩盛出备用。②放入提前切好的洋葱丝和胡萝卜丝，煸炒出香味（胡萝卜素具有脂溶性，用油炒过利于人体吸收），倒入去皮切丁的新鲜西红柿和番茄酱煸炒至软烂（番茄红素具有脂溶性，用油炒过利于人体吸收）。③顺次放入切片香肠、焯过水的平菇、煮熟的虾丸、炸好的酥肉翻炒，使锅中食材交相呼应、彼此融入。④把炒好的鸡蛋、煮熟的方便面、咖喱块掰散放入锅中，利用锅内高温和食材水汽，完全融化，翻炒均匀。当当当……一份色香味美、营养健康的什锦咖喱炒面出锅啦！备注： “什锦”，多种原料制成或多种花样拼成的食品。工业流水线出产的咖喱块，本身就富含各种调料，只需少量油，无需添加盐、糖等其它调料。