虾仁去虾线洗净,晾干或厨房纸巾擦干
放入适量胡椒粉、2勺盐、2勺料酒,搅拌均匀腌制15分钟后,打入一个鸡蛋
面粉和淀粉1:1加入碗中,搅拌均匀成糊状
虾仁包裹上面糊即可
开火,锅内倒油,油温升至160度左右(筷子插入油内,四周有小气泡时),虾仁下锅油炸
炸至两面金黄漂浮在油面上捞出,随后再复炸30秒即可
摆盘,虾仁上适量撒盐、孜然、辣椒面 也可蘸番茄酱或甜辣酱风味更佳!
用的油比较多,不要浪费,可以把油晾凉后油渣过滤,下次继续使用。