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手擀面

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病毒这段时间不敢出门,冰箱已经快被吃空了,还好跟高筋面粉一起拼了一袋面粉,是时候展现真正的技术了,第一次做的手擀面居然可以这么好吃,我的天啊,以后还买什么超市的“手擀面”,明明上机器擀面吧,说实话就算是真正的手擀面我也不敢买啊

用料

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉加入鸡蛋,加水盐,放入厨师机揉面(没有厨师机用右手),揉成这样,不要太湿,最开始表面凹凸不平,别着急,让它冷静冷静,盖上保鲜膜,15分钟过后再来揉,15分钟后揉3—4分钟即可揉成光滑面团,有厨师机的可以再揉会,口感会好些

步骤 2

面板上,手上,擀面杖上撒些玉米粉,把面团擀开(正常的应该擀成长方形吧,请忽略我的擀面技术,只要涉及到有切面的地方都得撒上适量玉米粉或面粉防粘)

步骤 3

叠起来,准备切面

步骤 4

切好的面像这样甩开(具体操作方法可百度视频)我也是第一次,不献丑了

步骤 5

成品(再多撒些玉米粉,不然等你下面条的时候形成一个面团给你看)

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步骤 6
步骤 6

接下来就是煮面了,看看这个面条,这身段,看着都好好吃,煮一分钟左右记得加凉水,这样更筋道

步骤 7

最后说一下调料怎么调的 一根切碎的小米辣,三勺生抽,一勺白糖,一根香菜,有条件的切根葱花,油泼辣子三勺,两勺香菇酱,一勺花椒油,一勺猪油,几滴香油

菜谱创建时间:2020-02-04 19:33:08
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