玛捷斯magimix.贝果

作者： 黄美丽Moon_Hai

喜欢这种没有负担的美食，少油少糖，但又不失食材原有的味道，麦香味十足又有嚼劲，实在是太好吃了，不知道的自己做一次就知道有多么好吃了。而用玛捷斯，可以一锅搞定揉面和烫面，你只需要有烤箱就行。欢迎一起入群交流，加微信：18621851737

用料

• 水 300-310克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 亚麻籽 20克（可不加）
• 黄油 10克
• 白砂糖 50克（烫面团用）
• 白开水 1000g（烫面团用）

玛捷斯magimix.贝果的做法步骤

步骤 1

主锅一字刀，加入除盐、黄油、亚麻籽以外的所有食材，选择烘焙-大号和面钩，12分钟，速度9，4分钟以后加入盐和黄油，最后2分钟加入亚麻籽。当然蔓越莓、芝麻等同理。

步骤 2

揉面结束取出面团滚圆，手感超级舒服。

步骤 3

平均分割成10个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，一定是保鲜膜，贝果不需要保湿。醒15分钟。裁剪好10小张烘焙纸做底托，用来放整形好的贝果。

步骤 4

取一个小面团擀成如图，尽可能擀走面团里面的气泡，但不要太蛮力。

步骤 5

如图卷起来，压紧。

步骤 6

卷成这样。

步骤 7

接缝处捏紧，如图，图片拍糊了，但也能看清楚🧐

步骤 8

把面条搓成26cm左右长，接缝处朝上，一端压扁擀成如图。

步骤 9

另一端如图放入。

步骤 10

包紧，所有接缝处在一个水平线上。

步骤 11

底部接缝处往下放在裁剪好的烘焙纸上。放入温暖的35度的环境下发酵，可以放一小盘热水，25分钟。

步骤 12

发酵好的样子。这时候烤箱设置中下火，上火220，下火180，预热10分钟。

步骤 13

主锅加入50g白砂糖和1000g白开水。

步骤 14

设置烹饪-慢煮，先设置30分钟，速度0，温度90度，开盖连同烘焙纸一起放入贝果面团。

步骤 15

如图，两面各烫30秒，盛出放入特大号蒸锅沥干水分。

步骤 16

烫好后的面团放入烤盘。

步骤 17

预热结束后，放入烤盘，中层，上火220，下火185，20分钟。

步骤 18

出炉后的模样。

步骤 19

听声音如视频。

步骤 20

钻石纹也有了😄

步骤 21

原味的揉面。

步骤 22

面团真的好舒服。

步骤 23

滚圆的时候手感超级棒。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:33:22