江丝儿（小时候的零食记忆）

作者： 大米Mea

小时候就特别喜欢吃甜的点心或者零食，这个零食是过年的时候，家里大人才会给做，差不多一年一次。长大后，吃的东西越来越多，后来家里就不做了。但特别怀念这个味道，这次又赶上新冠状病毒需要宅在家，就让老妈带着我做一次，记录个菜谱，这样以后特别想吃的话，自己也可以尝试了。😊

用料

• 面粉 500克
• 芝麻 50克
• 盐 少许
• 红糖 100-200克（根据个人甜度选择）
• 发酵粉 1克（就是一小撮儿）
• 清水 200克
• 食用油 500克（要没过食品，炸过东西的油可以装起来，继续炒菜使用）

江丝儿（小时候的零食记忆）的做法步骤

步骤 1

芝麻洗干净，滤过水后放着备用

步骤 2

面粉放在揉面盆里

步骤 3

混合黑芝麻和面粉

步骤 4

红糖。我这次放了100克，甜度是微甜。如果比较喜欢吃甜一点的，可以适当增加红糖的克数，也可以再适当增加一些白糖。

步骤 5

用50克热水，把红糖融化成红糖浆。要注意把所有的红糖融化，不要还有未融化的红糖球。

步骤 6

把红糖水倒入面粉和黑芝麻的混合物里，先不用搅拌。

步骤 7

刚刚冲红糖的碗，不用洗，倒入1克的酵母粉（一撮儿），用50克温水（注意不是热水也不是凉水，是温水）化开酵母粉。

步骤 8

不断的搅拌，把酵母粉化开，化开后倒入揉面盆中。

步骤 9

准备100克凉水，先倒入一半，开始揉面。揉面的时候看面粉吸水情况，我家这个面粉，一共用了200克的水（50克冲红糖，50克化酵母粉，100克继续加面粉里和面）

步骤 10

揉啊揉 揉啊揉

步骤 11

揉到这个样子，不沾手，所有的干粉也都揉进去了。 做这个零食的面粉不是软软的，是很硬的面团。 反正就一直揉揉揉，揉揉揉，我已经觉得很硬了，但老妈说，这才哪儿跟哪儿🤷🏻‍♀️ 所以 揉它！

步骤 12

放在温暖的地方发酵，1个小时

步骤 13

切分面团

步骤 14

每一个切分的面团，揉一揉，揉成圆形，按扁。

步骤 15

然后开始擀它

步骤 16

擀但大概这样的厚度，然后一切为二

步骤 17

大概这样的厚度

步骤 18

然后一切为二

步骤 19

两个上下叠着放好（如果面团揉好的话，是不会粘的不要不要的）

步骤 20

切它

步骤 21

切成这样的 细条条，因为是上下两层的，所以切完，要把两层分离开

步骤 22

就是这样分离开

步骤 23

这样分离开

步骤 24

这样的就是需要被分离的面棍棍

步骤 25

分离的视频，我二侄子分离的特别专业💪🏻忽略他的黑指甲🤦‍♀️下午就给他清理白了

步骤 26

切好，弄好，晾在平面板上

步骤 27

锅里放油，加热到七成热，加入一把面棍棍。

步骤 28

等待油变热

步骤 29

下锅炸它，注意要不断的动弹这些面棍棍，要不然就会炸的不均匀

步骤 30

上色以后，炸熟以后，开始捞上来。先从颜色深的开始捞

步骤 31

全部炸好喽 在最下面放了吸油纸，没有就不放。每一局出锅之前，都放旁边的地方控控油，不想控也可以。

步骤 32

放凉，就可以吃了。（热的时候是软的） 嘎嘣脆，伴随着红糖的香味儿，是小时候的味道。 喜欢😍

江丝儿（小时候的零食记忆）的小贴士

1.油的温度要灵活调整。炸进去，有一点上色以后，要关小火。这一锅全部捞完以后，再开大一点的火，增加油的温度，准备下 下一锅。 2.很硬，类似于磨牙棒的硬度。

菜谱创建时间：2020-02-04 17:41:02