健康南瓜派布丁

作者： Airie

一年一度感恩节，想吃南瓜派但是又不想要pie crust（懒）。找到了这个菜谱，做完觉得超好吃。而且只用一个碗，省时省力啊！ 照片和食谱都搬运自https://www.theflavorbender.com/best-crustless-pumpkin-pie-pudding/ 照片下次再拍咯…

用料

• 肉桂粉 1 tsp
• 姜粉 1/2 tsp
• clove 1/4 tsp
• nutmeg 1/8 tsp
• 海盐 1/4 tsp
• 玉米淀粉 1 1/2 tbsp
• 香草精 2 tsp
• 枫糖浆 1/2 cup
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 南瓜泥 1 can / 15 oz
• 淡奶（evaporated milk） 1 can / 12fl oz
• 黄油/椰子油（防粘用） 少量

健康南瓜派布丁的做法步骤

步骤 1

烤箱300F预热。9寸派盘抹黄油防粘。其他大小烤盘时间有变化，详见小贴士。

步骤 2

在一个大碗里把所有spices，盐，玉米淀粉混合均匀，不要有结块。

步骤 3

倒入一半的枫糖浆，搅拌到粉类完全溶解。然后加入剩下的枫糖浆、香草精，打匀。

步骤 4

加入两个蛋和一个蛋黄（我懒，用了三蛋，好像也还行）。打匀。

步骤 5

加入南瓜泥，搅匀。加入淡奶，搅匀。

步骤 6

把混合物倒入派盘，稍微震一下去掉气泡。

步骤 7

烤箱60-70分钟。过一半时间把派盘转个方向。当温度计显示派中心温度165F-170F的时候就可以拿出来了。

步骤 8

没有温度计的话，如果派中间还有一点点流动，但是周围边上都烤好了，基本上在60-70分钟之间，也算烤好了。

步骤 9

不要盖盖子，让派降温到室温，随后加盖放进冰箱冷藏。吃的时候再拿出来。

健康南瓜派布丁的小贴士

整理一些原帖里面评论的内容。 1. 可以用1+1/2 tsp的市售pumpkin pie spice代替菜谱里的所有spice 2. 枫糖浆可以用3/4 cup 糖代替，或者等量蜂蜜。（我觉得枫糖和南瓜超配的。） 3. 如果是1/2 cup大小的ramekin，22-25分钟。1cup小派盘大大约30分钟。烤盘fill的越高，时间就相应更长一些。水浴法也是可以的。原帖非常详细。

菜谱创建时间：2020-02-04 17:12:55