鸡腿肉去骨切小块，放在碗里加入姜丝和料酒腌制20分钟。
冷水泡发香菇至软后，切成四块，香菇水留用。
三分之一洋葱切丝，贝贝南瓜清洗干净，去籽切小块，一杯大米淘洗干净。
热锅热油，下洋葱丝翻炒，把鸡腿肉下锅，加入调料，翻炒变色。
放入香菇块和贝贝南瓜块，加入大米，再倒入一杯大米等量的香菇水，大略没过食材。
翻炒均匀，倒入电饭锅，尝尝咸淡，适量加盐，精华键煮饭，煮好后焖10分钟。