包饺子-妈妈味全流程（牛肉茴香）

作者： 老味儿

响应号召自我隔离，拨通视频请妈妈远程指导，突然觉得妈妈们都是大师，什么都会什么都懂什么都好，一次成功，强大如妈

用料

• 饺子面 2碗
• 水 1碗
• 茴香 一大把
• 牛肉 半斤
• 姜 10片（一小块）
• 葱 小半根
• 盐 2勺
• 食用油 4勺
• 料酒 1勺-可省略
• 生抽 1勺-可省略

包饺子-妈妈味全流程（牛肉茴香）的做法步骤

步骤 1

先腌制肉馅：从超市买牛肉绞成馅，不用水洗，放入2勺盐、一小截葱花碎、一小块生姜末、4勺食用油、1勺料酒、1勺生抽（口味偏清淡，口味稍重的可以再加一勺盐），用筷子搅拌均匀，腌制半小时以上

步骤 2

这是葱的量

步骤 3

这是盐的勺

步骤 4

食用油、料酒、生抽的勺

步骤 5

茴香摘干净、清洗，晾在一边控水

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步骤 6

步骤 6

（小玻璃碗）两碗饺子粉、一碗水

步骤 7

慢慢倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌

步骤 8

将所有面粉搅拌成絮状，面盆光滑无剩余面粉

步骤 9

絮状面揉成一个光滑的面团，放在盆中，盖上盖子或保鲜膜或布，保持面团湿润，放在旁边大概等待10分钟以上

步骤 10

1、将控干水分的茴香切成末末，不要剁菜，要慢慢切成小丁（新手总是小心翼翼，千万不要切到手），这样茴香才不会出汤，放在饺子皮里好包，吃起来口感不会干涩 2、切好的茴香丁放在腌制好的肉馅里，用筷子搅拌均匀，放在旁边继续腌制

步骤 11

将醒发好的面团切一小块，再揉2分钟，然后滚搓成一根长条

步骤 12

用刀切成大小均匀的小面块

步骤 13

用擀面杖弄平，成饺子皮

步骤 14

茴香牛肉馅搬过来，取适量放在饺子皮里，包成饺子🥟

步骤 15

1、锅里倒入清水煮沸，放入饺子煮沸 2、倒一汤勺清水，煮沸 3、倒一汤勺清水，煮沸 4、倒一汤勺清水，煮沸（所谓“三起三落”）

步骤 16

落

步骤 17

起

步骤 18

娘说：熟啦，吃吧

菜谱创建时间：2020-02-04 15:24:45