试试呗——最像人类面包的低碳生酮吐司（不升糖！）

作者： 璨小团

这款面包像普通面包一样柔软，里面加了黑麦粉，就是用来喂酵母的。酵母是一种活生物体，当它消耗糖分时会释放出一种气体，这正是面包有孔的原因。小麦面筋（谷脘粉）是小麦中的蛋白质，因此碳水化合物较少。黑麦面粉每1/2杯净碳含量为27，而而且大多数是纤维，适量食用是有好处的，而且也不可能一餐是一整个面包吧，也可以换成青稞粉，或者藜麦粉都可以。因此每条面包仅获得33.5净碳水化合物或每片2.79净碳水化合物。 营养成分：12块： 卡路里：165 大卡 | 净碳水：2.57克 碳水化合物：17克 | 纤维：12克 | 净碳水：2.57克 蛋白质：脂肪：这两样我在计算过程中发现材料不同相差较大，就没写出来，生酮大致算碳水就行嘛。希望你们可以喜欢。 下厨房还有个https://www.xiachufang.com/recipe/104090088/?group=share_title_a 方子也不错，就是谷脘粉含量较高，蛋白质含量较高，面团比较筋道，也可以试试。

用料

• 温水 1¼ 杯 (280g)
• 酵母 5-18g，都可以！发酵时间不一样，发到7分满，过十分钟烤
• 苹果醋 5ml
• 谷脘粉/蛋白粉 1杯（120g)
• 亚麻籽粉 ¼ 杯（25g)
• 黄油 45ml（36g）
• 泡打粉 ¾ 茶匙(4g)
• 椰子粉 1/4杯（25g）
• 黑麦粉（纤维多，不放心的放20g洋车前子壳粉，燕麦纤维也可以，其实什么粉都可以就是丰富口感和营养的） 1/2杯（55g）
• 杏仁粉 3/4杯（75g)

试试呗——最像人类面包的低碳生酮吐司（不升糖！）的做法步骤

步骤 1

混合水，酵母; 将谷脘粉，山核桃或杏仁粉，椰子粉，亚麻籽粉和黑麦粉混合在一起

步骤 2

我用的kitchenaid，就找个搅拌机搅拌成团，然后加醋和黄油，搅拌10分钟，起筋

步骤 3

将面团放入碗中，用毛巾盖上盖子，然后静置1小时。

步骤 4

整形，量差不多是一个450g吐司爆满的量，200摄氏度烘烤50分钟。（不加黑麦粉和亚麻籽粉出的白面包，适量减少水分就可以，方子一样）

步骤 5

有人质疑黑麦粉，我吃完三片扎了个血糖

步骤 6

再扎个血酮

菜谱创建时间：2020-02-04 15:07:10