多层脆牛肉饼

作者： 妖妖W

酥脆掉渣的牛肉饼属于你呦

用料

• 牛肉 200克
• 大葱 1根
• 白胡椒 3克
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 生姜 15g
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 1个
• 香油 2小勺
• 花椒油 半小勺
• 中精面粉 260克
• 食盐 适量
• 耗油 2小勺
• 菜籽油 60g
• 玉米淀粉 5g
• 干酵母粉 6g
• 55℃左右温水 根据面粉情况适量

多层脆牛肉饼的做法步骤

步骤 1

依次倒入准备好的面粉、干酵母粉、少量食盐

步骤 2

加入适量的温水55℃搅拌

步骤 3

搓面粉团，至面粉团表面光滑后在面粉团上摸上少许香油再用保鲜膜封住。面粉团发酵1.6小时。

步骤 4

切准备好的大葱备用

步骤 5

牛肉馅儿加入各种食材后需腌制15分钟，最后再依次加入大葱末、鸡蛋、玉米淀粉进行搅拌备用。🤗（牛肉馅儿根据自己咸淡口味依次加入所需食材生抽、老抽、鸡蛋、生姜、白胡椒、芝麻香油、花椒油、耗油、适量食盐、玉米淀粉）😏

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋搅拌

步骤 7

最后加入少量玉米淀粉进行搅拌

步骤 8

牛肉馅儿准备完成

步骤 9

取出之前发酵的面粉团

步骤 10

在菜板上撒上少许白芝麻跟面粉，擀面团。

步骤 11

把擀好的面团用刀画出图上的样式

步骤 12

抹上牛肉馅儿，留出一个空面片。然后折叠，切记饼的口子一定要封好

步骤 13

包好后的牛肉馅儿表面沾点儿水，撒上芝麻

步骤 14

铁锅里倒入菜籽油，开锅烧热，放入包好的牛肉馅儿饼煎（开小火🔥）

步骤 15

煎至两面金黄

步骤 16

把在铁锅中煎好的牛肉饼放入烤盘

步骤 17

烤盘放入烤箱（烤箱上下210℃，烤10分钟）。烤箱先预热5分钟后，再把饼盘放入烤箱烘烤

步骤 18

出锅。（饼子是自己吃就放了很多肉馅儿。如果不喜欢太多肉馅儿的友友们可以少放点儿馅儿，包好后饼还可以稍微擀一下，这样牛肉饼会更加的薄脆）

菜谱创建时间：2020-02-04 14:53:21