面，水，盐，搅成絮状。盐是为了让凉皮更劲道。
和面，揉成光滑面团。秘诀，面多了加水，水多了加面😂😂😂，揉好后盖保鲜膜，醒面30分钟。
加清水，洗面。一边揉一边洗，要有耐心。多换几遍水洗。
洗完空出面筋。
面筋加酵母，揉，继续醒1个小时。然后上头锅蒸15分钟。面筋完成。
洗面水静置3-4小时，面水分离，到出清水。
剩下的面水和匀。
盘底刷油，倒面水，放入开水锅中蒸2分钟。拿出后在冷水里过一下，一张完成！
起凉皮！
卷起来，切开。
没出门购物，家里调料不全。这个低配版加了，糖，酱油，醋，蒜蓉酱，辣椒油，芝麻，孜然。挺好吃的。 材料全的话，应该配蒜水，芝麻油。再加上黄瓜丝和胡萝卜丝。