猪肉打成肉糜，我用的搅拌棒，省事。然后，放在无油的锅里炒，勤搅拌，炒熟炒出水来，干干的之后卷春卷的时候不会把春卷皮湿透。放馅儿盆里备用。
两个鸡蛋搅匀，放热油锅炒熟炒散，放入馅儿盆里。
盆中加盐，我只加了盐，可以多放一点，因为卷了皮之后，盐少了，吃起来可能太淡。
绿豆芽提前泡了半小时，捞出半碗，控干，备用。
煎饼最好不要太干，容易碎，不容易卷成型，切成你想要的长度，备用。
然后，开始卷春卷，把馅儿从一开始压紧压实，卷起来就ok了！
放平底锅，注意小火，慢慢煎，用油少点，一样会酥脆。
幸亏煎得多，否则儿子又要舔盘子了，他自己放了点烧烤料，味道更丰有层次，肉香，豆芽脆生，外面的煎饼春卷皮那是一个酥脆爽口！