鸡腿去骨切成中等块，土豆去皮切成大小相等滚刀块，现在处于武汉肺炎疫情紧张期，胡萝卜洋葱都没有，春暖花开出门后自行添加。
热锅热油下入土豆块略微煎黄，这是我爸祖传的妙招，只要加水炖的土豆这样做过后久煮不糊烂，好看又好吃。
土豆盛起后余油爆香鸡肉，（如果物资齐备就先爆香洋葱再加入鸡肉胡萝卜），再次加入土豆后加入适量热水，加入咖喱块煮大约10分钟（大火三分钟后转中小火）用锅铲撇土豆，能戳烂就可以装盘来吃！鸡肉包裹着浓郁的咖喱汁水、土豆绵软中带着沙沙的颗粒感，堪称米饭杀手！