家中简单自制肉包子

作者： 柒上捌落

用料

• A
• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 糖 6克
• 温开水 250克
• B
• 五花猪肉 500克
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 蛋清 1个
• 水 20克
• 糖 5克
• 虾 8只
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 九王 2两
• 大白菜 2两

家中简单自制肉包子的做法步骤

步骤 1

把半肥瘦猪肉搞烂，想要口感可以不要搞那么烂，肥瘦自己调，我这大概是四成肥六瘦

步骤 2

我自己在肉中放了几只虾进去，看自己喜欢 搞好后加入蚝油，盐，生抽，糖，香油，胡椒粉拌匀，最好加一点点水，最后加上生粉把水份封锁住，这样吃起来有点肉汁，不要忘记把香菜，葱，九王，大白菜这些放进去拌匀！放进冰箱冷冻一下备用

步骤 3

制作面皮部分，先把酵母用一点温开水拌匀了，用双筷子🥢搅动一下面粉一边加水一边加搅，搅成棉絮状，水留20克左右不要一次倒进去

步骤 4

然后把面粉搓成面团，干就湿一下水继续搓，手动就左手搓出去拉回来，右手搓出去拉回来，来回搓上几次，面团光滑圆润饱满了感觉有筋道了就可以静止发酵了，冷天可以放在电饭煲里，预先让里面有点热气，大概30分钟就已经发大一倍了，

步骤 5

用手指戳一下洞不回缩就证明可以了！上图因为我酵母过期发不起来了，大家注意一下酵母如果失去活性是发不起的！

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步骤 6

步骤 6

把面团进行排气，用棍子反复压平对折压平对折，这样对之后的发酵有好处！把面团分成一个50克的面团

步骤 7

小面团压一下，用棍子压成圆形

步骤 8

中间厚一点，边薄一点，防止中间爆开

步骤 9

放大概40克左右的肉进去包

步骤 10

拇指向内按压不放

步骤 11

然后顺着捏过去

步骤 12

最后收口就行了！

步骤 13

包好的静止30分钟，让包子醒发再蒸10分钟，灭火局3分钟就可以出炉了！👏

步骤 14

口一定要捏好了，不然会爆开，好了感觉去试一下吧！

菜谱创建时间：2020-02-04 02:49:51