香橙柚子卷

作者： 莹莹细雨-Tiffany

觉得橙子很清香，不甜腻，一直想做一个漂亮的橙子卷 。今年过年因为一群呆在家里实在无聊就变得样子去尝试，居然不小心成功了，而且颜值非常高，口感清新很喜欢！ 家人和邻居都十分喜欢。只要你不嫌麻烦按部就班做，新手也一定不会失败，有不明白也可以wei我在线问哦！13702504428,我叫Tiffany

用料

• 橙子 2个
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 65克
• 玉米粉 10克
• 橙汁 60克
• 橙皮屑 1个
• 沙糖 75克
• 安佳淡奶油 250毫升
• 烤盘28×28的份量 1

香橙柚子卷的做法步骤

步骤 1

橙子薄切片5片，一个橙子的皮屑磨出来备用。用小勺盐方入小锅小火煮开，泡几分钟换二次凉水沥干。

步骤 2

橙片和橙皮屑放焗炉水烤干爽水份，翻面烤一下，不用全干，不滴水能拿起来就可以，以上二个步骤处理过的橙子和橙皮只留香味不涩，也不会带太多水份影响蛋糕体。

步骤 3

食用油，橙汁，4分一砂糖搅拌融化，过筛加入低筋面粉和玉米粉，之字形搅拌细腻均匀，加入处理好的橙皮屑，同样手法搅拌均匀得到细腻面糊，鸡蛋蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入面糊用炒菜的手法搅拌均匀

步骤 4

用无水无油干净容器打发蛋白，余下砂糖分三次加入，打至湿性发泡提起打蛋器有短的小弯勾就可以了

步骤 5

取三分一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜手法轻巧搅匀。这时开烤箱预热140度。准备好油纸堑好在烤盘上备用，放上处理好的橙子片，不要放靠边位上，卷出来才看到橙子片。

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊倒去余下三分二的蛋白霜同样手法搅匀，从20厘米高倒入烧盘内，蛋糊稍平整即可放入烤盘内，震二下放烤箱140度35分至40分钟，注意表面变色就可以取出，每个考箱脾气不一样

步骤 7

烧霜内烤

步骤 8

拿出来后翻转把盘子拿出来散热，就去打发奶油，准备柚子肉

步骤 9

把柚子拆碎

步骤 10

最后等蛋糕凉了，把打发好的奶油加上柚子肉，把蛋糕卷起来放在雪柜定型，隔夜最好，然后切头尾即成

步骤 11

成品

步骤 12

即可享用

香橙柚子卷的小贴士

新手卷蛋不会百度一下很详细有视觉

菜谱创建时间：2020-02-03 22:43:25