热锅冷油，下蒜末、葱等爆炒。加一两勺糖或冰糖，融化后立马下鸡块 中火翻炒至鸡肉泛黄色
加啤酒没过鸡肉最好，少些也行 ，加入盐、老抽，红辣椒 ，花椒和八角或其它炖肉香料，中火炖十分钟左右
加入土豆、一些蒜瓣 继续炖10分钟到十五分钟，记得要盖锅盖，以便焖熟土豆。 判断标准为土豆是否熟了，不熟再炖一会
土豆熟了以后，看看汤的多少。汤太多的话，开大火收汁。出锅前放入青红辣椒，翻几下，再撒入白绿葱段即可出锅。