彩色汤圆（用新鲜蔬菜榨汁和面团）

作者： 诗雅轩

这个皮是用新鲜蔬菜榨汁和皮的，不是用色素和果蔬粉，相对来说，我觉得无添加，更健康，因为是做给小孩吃的，尽量少添加剂，我家小可爱很喜欢猪猪造型，就做了这款汤圆，无论做馒头还是汤圆，颜色丰富的，小孩更喜欢吃 不做带颜色的，直接用水和就可以了，替代蔬菜汁

用料

• 皮
• 1⃣红萝卜汁 120克（适当增减）
• 水磨糯米粉 150克
• 2⃣菠菜汁 120克（适当增减）
• 水磨糯米粉 150克
• 1⃣花生馅
• 熟花生米 100克
• 糖霜/粉 50克
• 融化黄油 60克
• 2⃣黑芝麻馅
• 熟黑芝麻 100克
• 糖霜/粉 50克
• 融化黄油 60克（最好加多10克）

彩色汤圆（用新鲜蔬菜榨汁和面团）的做法步骤

步骤 1

先做馅料，皮不用着急揉 花生馅：花生烘或炒熟去衣，用破璧机打粉，加入糖霜/粉拌匀，再加入融化黄油拌匀（如果用白砂糖，需加进去一起打粉，不然太粗糙）

步骤 2

花生馅：搅拌好后不会很硬的，太硬的熟了没流沙感，搅拌好后冷冻20-30分钟成型

步骤 3

黑芝麻馅的，炒熟黑芝麻打粉，加入糖霜/粉拌匀，再加入黄油搅拌

步骤 4

黑芝麻馅相对花生馅比较成型，花生油脂多，相对湿点，没关系，交给冰箱冷冻

步骤 5

冷冻20-30分钟的馅

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步骤 6

步骤 6

看这状态

步骤 7

花生馅搓球，不好搓就用手抓紧成团（搓好冷藏再准备做皮） 包小点馅就小点，自己看情况搓，我做的跟市售大小差不多

步骤 8

芝麻馅搓球，搓好冷藏，准备做皮

步骤 9

红萝卜榨汁备用，菠菜先焯水再加点水榨汁

步骤 10

重点来啦，皮不破不开裂的技巧就是热水和面，所以红萝卜汁、菠菜汁要煮开

步骤 11

烧开后，一边倒一边用筷子搅拌

步骤 12

揉成光滑的面团

步骤 13

搓小条，分割成小剂子

步骤 14

擀成薄片，包上馅料

步骤 15

虎口收紧，搓圆，小小的一个 花生馅的我做了红萝卜汁的皮，好区分

步骤 16

菠菜的做了黑芝麻馅

步骤 17

搓圆 如果不想再做造型，搓圆后就可以煮了，不煮的冷冻保存，要煮的时候，无需解冻，水开后就可以放进去

步骤 18

家有一宝，就做点造型给她，嫌麻烦的略过

彩色汤圆（用新鲜蔬菜榨汁和面团）的小贴士

1⃣重点，热水和粉，不要用冷水，不然容易开裂 2⃣皮的粉与水比例大概是5:4 3⃣馅一定冷冻或冷藏成型才好包 4⃣煮汤圆一定要水开才放 5⃣此方用蔬菜汁，如果嫌麻烦，换成等量开水

菜谱创建时间：2020-02-03 21:05:52