薯泥蒸蛋

作者： 小雨小予

这道薯泥蒸蛋在网上很少看到做法，不知道是不是本地的菜式。嫩嫩滑滑香香的，孩子们都很爱吃！上桌不一会就光盘了🤭。现在将自己的做法和分量做成菜谱，也算做个记录。

用料

• 金薯1根（去皮） 150克（去皮后重量）
• 清水 50克（较嫩，可自行调节）
• 盐 少许
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 山茶油 少许
• 酱油 少许

薯泥蒸蛋的做法步骤

步骤 1

本地金薯一根

步骤 2

1. 金薯去皮，去皮后重量有150克；

步骤 3

2. 用磨薯泥的工具，将金薯磨成泥；

步骤 4

3. 倒入稍大一点的碗中（薯泥蒸熟以后还会膨胀的）；

步骤 5

4. 薯泥里加入清水50克、虾皮适量、盐少许；

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步骤 6

步骤 6

5. 用筷子充分的搅匀；

步骤 7

6. 放入蒸锅中，蒸20分钟左右；（十分钟的时候打一个蛋在表面）

步骤 8

7. 蒸到十分钟的时候，揭开锅盖，打入一个鸡蛋在薯泥表面；（这时候打蛋，可以使鸡蛋浮在表面，最后蒸出来的蛋也更嫩）

步骤 9

8. 20分钟后，取出蒸好的薯泥；

步骤 10

9. 在蒸熟的薯泥表面用勺子淋上一层生抽、撒上香葱；

步骤 11

10. 浇上烧热的山茶油，薯泥蒸蛋就做好了；

步骤 12

淋了热油香味已经扑面而来了😋

菜谱创建时间：2020-02-03 20:51:28