柚子皮用盐搓洗干净，用削皮刀削下柚子皮，只削黄皮，白色那层会苦，尽量不要。把柚子皮切成丝，用盐揉搓，冷水浸泡，挤干水分重复来回四五次，你会发现水越泡越白，我是泡了一天一夜，这步切记不要偷懒，这是去柚子皮的苦涩。
剥下柚子肉，记得去籽，籽会苦；白色薄皮也要去除干净，掰小块。
泡一天的柚子皮挤干水分，把黄冰糖、柚子肉、柚子皮放进和合康能锅，加二碗水，开头用大火煮沸，后改小火慢慢熬，熬到果肉成透明状，大约1小时。
果肉非常浓稠，柚子皮通透好看。放凉后加3大勺蜂蜜
装瓶
柚子酱可做蛋糕，夹面包，喝酸奶加一小勺，柚香浓郁，润肺止咳，老少皆宜。