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彩色凉皮

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作者: Ruby张1214

用料

彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐➕红薯粉➕水,和成稍硬的面团。盖上,醒面30分钟。

步骤 2

将醒好的面团加入清水揉洗,洗出来的面浆倒入容器,再加入清水揉洗面团。反复揉洗,直到洗面团的水不再变白。将面浆过滤,放入盆中沉淀四个小时以上。

步骤 3

洗出来的面筋里加入少许酵母,醒发半个小时。将醒发好的面筋上锅蒸20分钟。蒸好的面筋放凉,切好备用。

步骤 4

沉淀好的面浆,滤去上层的清水,留下沉淀的浆水,用勺子搅匀。

步骤 5

(家里没有不锈钢的平底盘,我用了不锈钢的平底锅代替。)锅底抹油,倒入大概大半勺面浆,平铺均匀放锅里蒸。(我们家烧的农村柴锅,我是放在篦子上面蒸的。)每次大概蒸了三分钟左右,蒸的时候要把锅盖子盖上。红色的凉皮是我在面浆里加了红橙粉,绿色的凉皮加了绿植精粹粉。

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步骤 6
步骤 6

蒸好的凉皮切好,放入盐,凉拌汁,蒜末,香菜,辣椒油,面筋,胡萝卜(胡萝卜可以焯水,五分熟也很好吃。)拌好就可以开吃啦!

步骤 7

做出来真的太好吃了。以后可能不会去外面买凉皮吃了。

彩色凉皮的小贴士

1,倒面浆的时候,倒入多少可以自己掌握,太少的话,蒸出来的凉皮太薄,不好揭下来,太多的话,蒸出来的凉皮有点厚。根据蒸盘的大小控制住量。 2,蒸的时间要足够,中大火大约三四分钟左右,蒸的时候要盖上锅盖。 3,面筋要放酵母发酵后再上锅蒸,这样蒸出来的面筋才好吃。

菜谱创建时间:2020-02-03 20:27:03
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