菠菜金枪鱼面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 菠菜泥 150克
• 高筋面粉 245克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 15克
• 即发干酵母 3克
• 盐 3克
• 馅料：
• 食用油 10克
• 油浸金枪鱼一罐 150克
• 胡萝卜 70克
• 洋葱 100克
• 马苏里拉奶酪 60克
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 2克

菠菜金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

大约180g洗净的菠菜叶子

步骤 2

放入料理机打成泥

步骤 3

不加水只打叶子，会有耗损，所以打的时候要比实际用量多一些，打好后称出150g。

步骤 4

得到150克的菠菜泥

步骤 5

把菠菜泥和其他所有材料（除黄油外）放入厨师机搅拌桶打到大致光滑后

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步骤 6

步骤 6

加入软化的黄油继续打到完全扩展的状态，就是可以拉出薄膜。打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大，我是28度发一小时。

步骤 7

面团在发酵的时候准备馅料：锅里倒油烧热加切碎的胡萝卜炒熟

步骤 8

加洋葱继续炒到水份消失洋葱变蔫

步骤 9

加入盐和黑胡椒粉炒匀

步骤 10

加入滤掉汁水的金枪鱼炒匀

步骤 11

加入马苏里拉奶酪炒匀

步骤 12

馅料就好了

步骤 13

此方子是8个小面包的量，所以把馅料也平均分成8份，馅料会散没那么好成团，可以取一只保鲜袋放在秤上，挖入馅料称好份量后把袋子拿起来拧，拧紧成团，一个个分好，一会儿就比较好包。

步骤 14

面团发酵好后

步骤 15

排气平均分割成8个滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 16

取一个面团擀开，放上馅料包好

步骤 17

收口捏紧收口朝下压扁一些

步骤 18

用剪刀把面团剪8刀，中间不要剪断

步骤 19

依次做完剩下的，排入烤盘进行最后发酵至2倍大

步骤 20

发酵好的面团表面喷少量水，中间放一点白芝麻，放入已经充分预热的烤箱中层180度烘烤18分钟，上色满意时就加盖锡纸以免颜色过深。

步骤 21

烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻，这款面包热的好吃，所以吃的时候再复烤一下。

步骤 22

这也是款很柔软的小餐包，直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，要根据自己面粉的吸水性适当增减。菠菜泥开始可以先留一勺不一次性加完，边打边看状态加，如果都加完面团还偏硬，就再额外补一点水。在包馅料时已经包好的、还没包的的面团都要盖着保鲜膜，以免面团干燥。

步骤 23

说是菠菜面包，其实烤出来没有一点菠菜味道，只是保留了颜色，没有菠菜的话用前两天发的那个胡萝卜餐包的面团也可以。

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

掰开后

菜谱创建时间：2020-02-03 20:08:10