跟油饼不同的炸油香

作者： 米多妈的美食乐园

偶然从小视频里看到回族的炸油香，于是翻看下厨房，方子不多，但是也找到一个，于是照着做了，很成功，根据自己的口味稍微做了一些小变动，记录下来方便下次做。油香不同于我们平日里吃的油饼，它由发酵面团，烫面团，油酥团和鸡蛋面粉团四部分组成。做法来自昊宝妈。

用料

• 1.发酵面团
• 面粉 125克
• 温水 80克
• 酵母 3.5克
• 2.烫面团
• 面粉 125克
• 开水 85克
• 3.油酥面
• 面粉 125克
• 热油（70度左右） 80克
• 盐 7克
• 4.鸡蛋面团
• 面粉 125克
• 鸡蛋 2个

跟油饼不同的炸油香的做法步骤

步骤 1

把1中的材料混合均匀，餳面30分钟。

步骤 2

餳面发酵的时间我们制作另外三种面团，将2，3，4的材料分别混合均匀备用。

步骤 3

把1中餳发好的面团放进厨师机的搅拌桶里，然后依次再加入另外三种面团。

步骤 4

厨师机开2档搅拌8分钟，然后餳面10分钟。（用厨师机是为了让这几种面团混合的更均匀更到位。如果没有厨师机也可以用手和面，一定注意多和一些时间，把几种面团和到充分融合）

步骤 5

把餳好的混合面团拿出来不用揉，搓成长条，均匀分成12个剂子。

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步骤 6

步骤 6

依次用擀面杖擀成小圆饼，中间再划两刀，让它们排排坐，盖上保鲜膜继续餳10分钟。

步骤 7

锅中玉米油加热到6成热，下入小圆饼，待一面金黄，炸制另一面。

步骤 8

无美颜无滤镜的黄澄澄的油香做好啦！

步骤 9

吃上去跟油饼的区别在于，这个外酥里嫩，不像油饼那么脆，很香有股面包的味道并且不腻。

跟油饼不同的炸油香的小贴士

我在油酥中加的盐，因为我家喜欢咸口的，原方子加的白糖60克，这个口味看个人习惯吧。好吃就行😄

菜谱创建时间：2020-02-03 20:02:39