草鸡用盐腌制起码两天，所以做这道菜急不得，要预备好几天。当然新鲜的鸡也可以，但是味道不如腌制时间长的好吃。 去头去屁股，掏尽内脏和鸡油。生姜垫底，淋上料酒，上蒸笼半个小时到四十五分钟左右取出自然放凉。鸡汤趁热加入葱花拌一下。
鸡切块装盘，把拌好的鸡汤淋在鸡块上就可以了。
美味的葱油鸡做好了，看上去很有食欲吧？