洋葱、芹菜切成小碎丁；葱切成葱碎。把肠也切成小段备用。
菌菇洗干净后，切成形状好看的片。
番茄过开水剥掉外皮，切成小块。
下锅步骤:汤锅中注入炒菜用的油，热锅冷油，将葱和洋葱都放入锅中，小火略翻炒，有香味后，放入番茄，芹菜，香肠，菌菇，炒制，番茄软烂一些后加入水（三大碗的量），中火熬制，2分钟后加入酱油，再过2分钟后加入干香菜末（如果是新鲜香菜，要在出锅前2分钟放入），再过2分钟后加入盐，可以放一勺蚝油，在熬制6分钟，观察番茄逐渐成为汤汁，芹菜变软入味后，清汤变得浓稠后，收一些汤汁后，即可关火出锅。
盛出