猪肉白菜粉条包子

作者： 露凝wind

小时候的味道，外面永远买不到。自己动手，丰衣足食。

用料

• 面粉 600克
• 水 305克
• 酵母 4.5克
• 白菜 450克
• 粉条 160克
• 肥猪肉馅 250克
• 鸡蛋 2个
• 葱 半根
• 姜，蒜 适量

猪肉白菜粉条包子的做法步骤

步骤 1

1、和面：将水、面粉、酵母依次放入面包机中，和面，发面，用时1h50min。

步骤 2

2、将所有白菜切成小块，用小型切碎机分3-4次打碎，用一勺盐腌上（此步骤为了出水）。用时10min

步骤 3

3、将粉条捏碎，用80℃的水泡5-10min，捞出。（不能泡时间太长）。用时10min

步骤 4

4、将葱、姜、蒜切碎，用切碎机打碎，用时5min（忽略香菇）

步骤 5

5、将白菜捞出，粉条捞出，放入盆中，搅拌。然后放入葱姜蒜。 6、鸡蛋打散炒熟，盛出。 7、将肉馅放入油锅炒半熟（注意加盐），将肉馅倒入白菜盆中，搅拌，然后倒入鸡蛋，加盐、黄豆酱、蚝油、香油。搅拌。 8、揉面，擀包子皮。注意皮边要薄。 9、包：小技巧从左手中指处开始包边，右手边卷边边往上提，这样能包出好看的褶皱，提可以加快包的速度。 10、以上料包了23个包子

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步骤 6

步骤 6

半成品

步骤 7

蒸25分钟。关火后停5分钟揭盖。

猪肉白菜粉条包子的小贴士

1、和面加水比例微高于2：1是因为面包机和面偏干。 2、加炒鸡蛋是为了提鲜；加香菇味道也不错；白菜可以增加一点，腌的水要篦出。粉条不能泡太久，过湿吃起来就糙了。肉馅（超市买的现成的）炒一遍使肉吃起来不柴，更香。 3、包包子时注意把中间的孔包上，不然露馅。 4、以上料略微偏多，但包子皮薄馅多。面粉是老家带回来的，比超市买的要干一些，做的包子数会多些。粉条也是老家带的，纯红薯粉。

菜谱创建时间：2020-02-03 17:27:40