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红丝绒玛德琳

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作者: 胖球闪电猴
玛德琳作为常温小蛋糕的代表之一,又美味又快手,还方便携带,我每次要出去玩之前,都喜欢顺手做上一些封起来带着路上吃。 虽然今年年初感觉就对大家不够友好,但生活还是得继续呀,做了这个红红火火的红丝绒玛德琳,希望接下来一切顺利,大家都能好好的。 方子可做彩味家的玛德琳深模一盘(6个)+浅井的浅玛德琳模一盘(6个),这个面糊爆发力蛮好的,我都只挤了七八分满烤出来也很大一颗,如果模具里面糊挤得多的话,蛋糕数量就没有这么多了。

用料

红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料,鸡蛋和黄油提前从冰箱取出回温。

步骤 2

低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛两遍

步骤 3

鸡蛋加细砂糖打散,让砂糖基本融化

步骤 4

加入红丝绒溶液,搅拌均匀;此时将黄油融化备用。

步骤 5

筛入所有粉类材料搅拌均匀;

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步骤 6
步骤 6

加入温热的黄油,搅拌均匀

步骤 7

拌好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。赶时间没法冷藏过夜的也至少冷藏一个半小时。

步骤 8

烤之前取出面糊略回温,烤箱提前预热180度。玛德琳模具涂上薄薄一层黄油,筛上面粉,再把多余的粉磕掉;

步骤 9

将面糊装入裱花袋,挤到模具中,注意装七八分满就好,别放太多。

步骤 10

将模具放入预热好的烤箱中层,根据模具大小烤14-20分钟。

步骤 11

小一点的模具14分钟就足够。

步骤 12

大的烤18-20分钟

步骤 13

烤好的玛德琳取出,放在晾网上,温热状态时就可以装起来密封好保存,免得表皮被吹干。

步骤 14

趁热吃的话表皮还有点脆,内里绵软香甜,我最喜欢这种口感~

菜谱创建时间:2020-02-03 17:26:08
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