红丝绒玛德琳

作者： 胖球闪电猴

玛德琳作为常温小蛋糕的代表之一，又美味又快手，还方便携带，我每次要出去玩之前，都喜欢顺手做上一些封起来带着路上吃。 虽然今年年初感觉就对大家不够友好，但生活还是得继续呀，做了这个红红火火的红丝绒玛德琳，希望接下来一切顺利，大家都能好好的。 方子可做彩味家的玛德琳深模一盘（6个）+浅井的浅玛德琳模一盘（6个），这个面糊爆发力蛮好的，我都只挤了七八分满烤出来也很大一颗，如果模具里面糊挤得多的话，蛋糕数量就没有这么多了。

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 95克
• 鸡蛋 2个
• 可可粉 5克
• 泡打粉 3克
• 红丝绒溶液 6克

红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋和黄油提前从冰箱取出回温。

步骤 2

低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛两遍

步骤 3

鸡蛋加细砂糖打散，让砂糖基本融化

步骤 4

加入红丝绒溶液，搅拌均匀；此时将黄油融化备用。

步骤 5

筛入所有粉类材料搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

加入温热的黄油，搅拌均匀

步骤 7

拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。赶时间没法冷藏过夜的也至少冷藏一个半小时。

步骤 8

烤之前取出面糊略回温，烤箱提前预热180度。玛德琳模具涂上薄薄一层黄油，筛上面粉，再把多余的粉磕掉；

步骤 9

将面糊装入裱花袋，挤到模具中，注意装七八分满就好，别放太多。

步骤 10

将模具放入预热好的烤箱中层，根据模具大小烤14-20分钟。

步骤 11

小一点的模具14分钟就足够。

步骤 12

大的烤18-20分钟

步骤 13

烤好的玛德琳取出，放在晾网上，温热状态时就可以装起来密封好保存，免得表皮被吹干。

步骤 14

趁热吃的话表皮还有点脆，内里绵软香甜，我最喜欢这种口感~

菜谱创建时间：2020-02-03 17:26:08