地瓜洗净削皮，切成手指头粗细的长条，放入盆中，打一个鸡蛋液，倒入地瓜盆中抓均匀，一点点撒半碗面粉在地瓜上，让地瓜沾上薄薄一层面粉待用。（地瓜甜就不需要加糖，如果喜欢吃甜一点，此时加糖如加面粉一样抓匀乎就可以了）
油温我就是用地瓜试了一下，地瓜放进去起好多泡泡了就可以放锅里炸。之后控制好油温小火炸地瓜哦。（图中有对比，有新放进去的地瓜，有快炸好的，颜色对比一下看看。）炸至金黄可以捞出。（炸好了你可以尝一下，有硬心就是没炸好，需要再炸一会儿，如果地瓜颜色都要糊了还有硬心，就是火大了）。
祝你成功！