家庭版炒拉面（炒拉条子）

作者： 坎迪姐姐的下厨房

2020有个非常不好的开始 武汉生病 科比带着心爱的gigi去了天堂 好想重启2020 希望春天早点来，武汉早日痊愈 托这次疫情的福，我们有了一个超长假期 闭关在家，逐步出户，修炼厨艺 为祖国做贡献

用料

• 面团（三人份）
• 面粉 250克
• 水 110克
• 色拉油 5克
• 盐 一小撮
• 炒面材料
• 鸡蛋 1个
• 午餐肉 3-4片
• 洋葱 1/4个
• 大葱 一小段
• 胡萝卜 1/3根
• 青红椒 适量
• 小青菜 若干
• 大蒜 2小瓣
• 生抽 一勺
• 盐 1茶匙克
• 白砂糖 1/2茶匙

家庭版炒拉面（炒拉条子）的做法步骤

步骤 1

面团材料全部混合，揉成一个光滑的面团，我用小美揉的，所有材料全部放在主锅，2分钟/揉面，可以额外准备10-15g的水，根据面团吸水性适量调整

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜，松弛15-20分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成长方形厚0.8cm左右厚度的面片，两面抹好油，盖保鲜膜醒2个小时，醒的时间越长面筋越结实，越好拉…（面团醒的过程中我们可以准备炒面的食材）

步骤 4

炒面的食材如上，实际上我用了两个中等大小的番茄，鸡蛋需要提前炒好备用

步骤 5

醒面时间完成以后，切成长条

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步骤 6

步骤 6

一边搓一边拉，拉成自己喜欢的粗细

步骤 7

拉面手法可以参考视频哈

步骤 8

拉好的面条，放在沸水里面煮熟，捞出过一下冷水，然后沥干水分备用

步骤 9

最后就是炒面，锅里放油，放入大蒜碎跟洋葱丝爆香，然后放入胡萝卜丝，大葱丝翻炒断生以后放入番茄，火腿丝，一勺生抽，一茶匙盐，一小勺白砂糖，不断的翻炒，把番茄的汤汁多炒点出来，然后放入青菜，青红椒丝，还有炒好的鸡蛋，翻炒两下就可以放入沥干水分的面条了，面条在锅里跟菜翻拌均匀，最后尝咸淡调整口味，就可以出锅了哈.蔬菜品种都可以根据自己喜好调整，也可以放羊肉牛肉煮肉丝哈.

步骤 10

成品，面条里面沾满了汤汁，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-02-03 14:48:02