1.土豆2～4个削皮，切成条状。清水洗几遍，去淀粉。 2.锅里放清水，少许盐，烧开，倒入土豆条，漏勺推动不要粘锅，大火煮1分钟，至清透状，捞出用凉水冲，吹风机吹干表面水分。 3.倒入一盆里，加少量胡椒粉，味精……等调料，晃盆让土豆包裹均匀，再放入少量玉米淀粉，晃盆。这样炸出来的薯条即使不蘸酱，也有味道。密封放冰箱冷冻两个小时，取出后不用解冻，待油温升高后倒入炸至金黄色。 4.再加热成8成热，复炸需要吃的量，炸至金黄色捞出。多余的可存放在冰箱里。