原味桃酥（色拉油版）

作者： seeya嘉伦

方子参考厨友：prettytree美树，我是为了方便自己下次做，纯记录下，桃酥团28克左右可以做24个，放17寸烤盘（42*30cm），，，，我纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。

用料

• 低筋面粉 255克
• 玉米淀粉 45克
• 小苏打 2-3克
• 泡打粉 4-5克
• 只要蛋黄 3个
• 玉米油，我后来改到180克 195克
• 白砂糖，我后来改到120克 126克
• 盐 2-3克
• 一个全蛋（或者一个蛋黄），少许黑芝麻

原味桃酥（色拉油版）的做法步骤

步骤 1

255克低筋面粉，45克玉米淀粉，3克小苏打，4克泡打粉，放一起称好后搅拌下，防止每种粉堆积在一起

步骤 2

取一个干净无水的盆，放入3个蛋黄（只要蛋黄），126克白砂糖，195克色拉油，2克盐，然后搅拌均匀即可，白糖不需要打到融化

步骤 3

粉类过筛到蛋黄盆中

步骤 4

按压均匀到没有干粉

步骤 5

手上搓圆，大拇指按压1下放入铺了油纸的烤盘中，28-30克左右一个，我做了24个，建议一开始可以减份量做，比如先做8个试试手

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步骤 6

步骤 6

有自然的裂缝是正常的，如果散架了就再搓圆再按压下，不要弄的太薄，只要搓圆后按压一下就行，别看这么小，等下烤好会变大的…

步骤 7

这个时候可以去预热烤箱180度，预热5分钟

步骤 8

一个鸡蛋打散，用刷子涂在上面，不要多了，薄涂下再撒黑芝麻

步骤 9

涂好后，烤箱预热完成，放入烤箱中层180度18分钟，这只是我的烤箱温度，我的烤箱温度比较准的，烤到15分钟的时候可以去看看上色情况，按上色情况决定是否要提前出炉

步骤 10

有明显变大肯定是酥的，如果没有变大那不会酥，酥不酥就看蓬松度。

步骤 11

烤好出炉…小心取出，刚刚出炉很软容易碎…

步骤 12

放烤架彻底凉透就很酥了…

步骤 13

我的烤盘

菜谱创建时间：2020-02-03 14:14:29