面粉揉到手光盆光面光，醒发三小时以上后擀成薄薄的皮。这里提醒做粿的面粉不能揉太硬，要软一点。
在皮上铺上一层己用黄酒加一点点盐腌制十分钟的子排肉。提醒只要一点盐，因为下一步鸡蛋里还要放酱油。
然后抓一把己洗干净沥干的葱铺在肉上。提醒：葱不一定要沥干，才能在鸡蛋灌进的一刻分布到每粒葱里。
把皮如包包子一样包起来，留一口洞，可以灌鸡蛋。
鸡蛋打入碗中，加黄酒加味事达酱油。
然后用筷子打成这样。平底锅放油，把粿放进锅中，用小火慢煎，把蛋液从粿的洞口灌进，慢慢煎。两面煎脆。
成品出锅。一只手灌鸡蛋另一只手要拿筷子，拍不了照。总之把蛋液灌入粿中，蛋液会很充分地分布进葱里凝固。
这是儿子回家闻着香气进厨房，迫不及待地忍不住掰开半个粿吃的时候拍下的。