500g生鹌鹑蛋清洗干净（喜欢吃鸡蛋的或者觉得鹌鹑蛋剥起来麻烦的可以换成鸡蛋，我个人觉得鹌鹑蛋更好入味一些，而且一口一个很方便，也不会很干很噎）
冷水下锅煮熟后捞出，迅速过几遍凉水，这样剥壳会容易一些，然后就可以一边看剧一边剥壳啦（非常需要耐心）
将冰糖（可以换成白糖）、八角、桂皮、香叶干辣椒和剥好的鹌鹑蛋一起放入锅中。
倒入一罐啤酒，没过鹌鹑蛋再稍微多一些的量，加入生抽调味，卤蛋不怕咸，稍微多加一些也没关系。大火煮开后转中小火煮40分钟。
煮好后关火，让卤蛋在汤汁中浸泡4小时以上，这样更入味哦~吃不完的可以放在冰箱里保存，想吃的时候拿出来吃，这样口感更硬实更Q弹。万能卤蛋就做好啦！