把鱼片用半个鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，料酒，盐提前腌制半小时，并准备好其它配料。
酸菜切碎后，与小葱段，姜片，八角一起爆香，加水煮开后转中火把汤熬白后，加入豆腐，金针菇等其它配菜
加入金蒜，花椒油，辣椒油，白醋，盐，一勺鸡精，一勺糖调味
煮开后所有配菜捞到汤碗里垫底，转大火再次沸腾后下入鱼片烫熟，烫鱼片不宜太久，变白后等锅沸腾后立即捞出，平铺在配菜上
将汤倒入汤碗中刚好没过鱼片，撒上葱花，干辣椒圈，泼一勺热油。