巧克力古早蛋糕|Apron

作者： 王小菲菲菲

用料

• 鸡蛋 6个
• 可可粉 28克
• 植物油 70ml
• 牛奶 90ml
• 细砂糖 75克
• 盐 1/4tsp
• 低筋面粉 60g
• 香草精（没有可不加） 1/2tsp

巧克力古早蛋糕|Apron的做法步骤

步骤 1

模具尺寸29*7*10

步骤 2

加热植物油至60-70℃

步骤 3

过筛可可粉到热油中搅拌到无颗粒

步骤 4

过筛面粉搅拌至无颗粒

步骤 5

倒入牛奶搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入香草精搅拌均匀

步骤 7

蛋黄分次加入，每次都要混合均匀

步骤 8

蛋黄糊如图

步骤 9

蛋白加入1/4tsp盐

步骤 10

打发到鱼眼泡 加入1/3细砂糖 中速打发

步骤 11

打到湿性发泡

步骤 12

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀

步骤 13

再倒回蛋白霜里 翻拌均匀

步骤 14

水浴法 拿一个有一定深度的烤盘 倒热水 模具放在烤

步骤 15

150摄氏度烤50-60分钟

步骤 16

蛋糕组织

菜谱创建时间：2020-02-03 09:10:13